奶粉开封后影响营养素的因素 |
作者：本站 宣布时间：2025-02-22 浏览：269次 |
奶粉中富含多种营养因素，，，，， ，，如卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等。 。。。。。。。
奶粉在保质期内损失率的转变
1、卵白质
卵白质在常温下稳固性较好，，，，， ，，尤其是恒久密封生涯低于30℃以下情形时，，，，， ，，卵白质的衰减率很低，，，，， ，，在保质期内无显著差别。 。。。。。。。
2、脂肪与脂肪酸
在保质期内，，，，， ，，奶粉未开封前处于充氮及密封条件下，，，，， ，，很难受空气作用爆发氧化变质。 。。。。。。。可是脂肪中不饱和脂肪酸的特殊分子结构以及组织形态 , 决议了它们是不稳固的, 极易受外界因素的影响而爆发转变。 。。。。。。。
3、维生素
脂溶性维生素经由24个月以后的平均衰减率为14.88%，，，，， ，，其中维生素A的衰减率为32.26%；；；；；维生素K衰减不显着；；；；；维生素E基本没有衰减。 。。。。。。。水溶性维生素经由24个月以后，，，，， ，，泛起差别水平的衰减，，，，， ，，平均衰减率11.69%，，，，， ，，其中维生素B12的衰减率最高，，，，， ，，抵达48.44%。 。。。。。。。其次是维生素B2，，，，， ，，衰减率为17.87%。 。。。。。。。其它凭证衰减递减排列划分为生物素、维生素B6。 。。。。。。。维生素C、叶酸、烟酸、维生素B1的衰减不显着。 。。。。。。。
4、矿物质
与维生素相比，，，，， ，，常量元素的性子都较量稳固，，，，， ，，基本没有损失。 。。。。。。。与常量元素相比，，，，， ，，微量元素的损失率要显着高，，，，， ，，说明微量元素的稳固性稍差。 。。。。。。。
奶粉开封后影响营养素的因素
营养因素的稳固性?：奶粉中的卵白质、脂肪和维生素等营养因素在开封后容易受到外界因素的影响。 。。。。。。。卵白质可能爆发降解，，，，， ，，脂肪可能氧化，，，，， ，，维生素则容易损失。 。。。。。。。这些转变会导致奶粉的营养价值降低?。 。。。。。。。
? 微生物污染?：奶粉营养富厚，，，，， ，，是细菌生长和滋生的理想情形。 。。。。。。�？？？？？？夂螅�，，， ，，奶粉更容易接触到外界细菌，，，，， ，，若是袒露在空气中时间过长或被污染物污染，，，，， ，，可能会导致微生物污染，，，，， ，，破损奶粉中的营养物质，，，，， ，，使其变质变味?。 。。。。。。。
湿度的影响?：奶粉开罐后与湿润空气接触时间过长，，，，， ，，会吸潮导致水分升高，，，，， ，，爆发非酶褐变，，，，， ，，乳糖吸水成为结晶乳糖，，，，， ，，导致奶粉结块变质、泛起古老味、营养因素流失，，，，， ，，更易滋生微生物?。 。。。。。。。
? 温度的影响?：贮存温度会影响奶粉爆发非酶褐变和维生素C降解。 。。。。。。。高温安排下，，，，， ，，维生素C不稳固，，，，， ，，更容易降解、剖析，，，，， ，，爆发褐变，，，，， ，，奶粉色泽也会变暗?。 。。。。。。。
? 光线的影响?：光照会增进维生素C、维生素B2、维生素K1等在光照照射下不稳固，，，，， ，，更容易降解、剖析。 。。。。。。。光线还会加速脂肪氧化和美拉德反应?。 。。。。。。。
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